辣椒发酵酸汤加工技术研究
发布时间:2011-09-20 浏览次数:

 

 

 

辣椒发酵酸汤加工技术

项目开展了原料配比、二次发酵、熬制调质和产品保藏技术研究,产吕色泽红亮,滋味浓厚、发酵酸汤风味突出、芳香浓郁,酱体组织细腻均匀,不易分层,缩短发酵时间1/3,延长保质期到18个月。

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