泡椒加工技术研究
发布时间:2011-09-20 浏览次数:

 

 

泡椒加工技术研究

项目筛选出食品乳杆菌4株优质发酵乳酸菌株,具有耐盐性强(达12%)、产酸快、安全性高的特点采用常压干燥技术将其制备成菌粉,采取菌粉直投式工艺稳定了产品质量采用环氧玻璃钢来改造发酵大池内壁,大大提高发酵大池内壁的抗腐蚀能力,从而取代了泡菜坛发酵的传统工艺,提高了生产效率10倍以上

本技术以贵州湄潭茯莹食品有限公司、贵州一代食品有限公司等企业进行成果转化,三年来新增产品2.5亿元,新增利润4000万元。

  生产方式转变

 

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