薯类、油料及发酵调味品深精加工技术开发与应用
发布时间:2011-09-20 浏览次数:

 

 

薯类、油料及发酵调味品深精加工技术开发与应用

(贵州大学生命科学学院  秦礼康教授/博士)

 

 

一、马铃薯深精加工关键配套技术研究与应用

贵州马铃薯产业化关键技术研究与示范马铃薯深精加工关键配套技术研究(贵州省科技重大专项子项目黔科合重大专项字[2008] 6009号);(2)马铃薯产业化深加工关键配套技术研究(六盘水市科技局项目,52020-07-008);(3)贵州省马铃薯产业专利战略研究(贵州省知识产权局项目,IPR[2008] 02号);(4)乌洋芋与苦荞连作模式基地建设及产业链延伸(贵州省委组织部科技兴村项目,黔组通[2008]66号);(5)乌洋芋理化品质分析及加工适性研究(贵州大学博士启动基金,Z065045)。

 

           支撑项目:(1) 

 

(1)贵州马铃薯品质分析及利用评价

 

(2)乌洋芋理化特性及色素分离提取与功能评价

(3)马铃薯微孔淀粉和RS3型抗性淀粉关键工艺技术

 

原淀粉                  最佳工艺验证样品 

 

抗性淀粉

(4)臭氧处理马铃薯淀粉加工废水降污及优质蛋白回收利用技术

 

不同pH对脱色的影响        不同臭氧浓度对脱色的影响 

 

原废水浓缩物                处理后回收物

 

(5)全紫色马铃薯薯条及全粉生产工艺技术

 

不同粒度紫色马铃薯全粉成品及显微镜图

(6)申请2项专利

 

 

二、青花椒籽油开发关键技术

     支撑项目:贵州大学生命科学学院与贞丰县产学研合作项目“特色农产品深加工科技创新平台”━(子项目)“青花椒籽油提取分离技术及产业化开发研究”;贞丰县顶罈椒业有限公司参与承担的国家科技部、财政部“科技富民强县专项行动计划项目”。

                                                                              

                                                                                    

 

 

 

 

 

 

饼粕固态发酵菌落特征

三、基于蛋白质降解及氨基酸代谢调控的大豆发酵食品促熟关键技术

支撑项目:(1)蛋白质降解及氨基酸代谢的豆豉粑风味速成模型构建(贵州省科技厅自然科学基金,黔科合J字[20072033号);(2)陈窖豆豉粑菌群酶系、特征风味、类黑精及活性肽研究(贵州省科技厅自然科学基金,黔科合2005-2023(3)陈窖豆豉粑菌群特性及低温Maillard反应形成类黑精的机理研究(贵州省教育厅自然科学基金,2004-204)。

 

 

 

筛选的高肽酶酵母菌株WCF-5菌落形态及菌体形态

 

筛选的高肽酶乳酸杆菌菌株ZMJ-5菌落形态及菌体形态

    

Lane 1:WDH-8          DL3000 Marker

Lane M:DL3000

筛选的高转氨酶地衣芽孢杆菌WDH-8菌株16S rDNA电泳图

 

筛选的高转氨酶地衣芽孢杆菌WDH-8菌株16S rDNA系统发育树

 

四、目前主持的在研项目

项目名称

项目来源

项目编号

纵向

/横向

起止时间

总经费

(本人支配经费)

(万元)

特色粮油产业链延伸增值关键技术研究与示范

贵阳市生物重大专项([2010]筑科农合同字第8-1)

纵向

2010.12 ~2013.12

308(99.6)

马铃薯淀粉废水臭氧降污及微孔淀粉的中试示范

六盘水市省地科技合作协议马铃薯专项(5202020100101

纵向

2010.9 ~2013.6

60(60)

核桃精深加工与产品质量控制研究

黔科合重大专项字[2011]6011

纵向

2011.8 ~2015.12

97(97)

 

五、主持完成的产学研合作项目

1. 遵义金紫阳食品有限公司、

2. 贵州华力农化工程有限公司、

3. 水城县玖圣绿色科技开发有限公司、

4. 贵州佑帮科技有限公司、

5. 贵州省凤冈县芳智锌硒茶业有限公司、

6. 贵州南方嘉木食品有限公司、

7. 贵州省大方县黔香源食品有限责任公司、

8. 贵州省黔西县绿原食品开发有限公司、

9. 贵州郅臻食品科技开发有限责任公司、

10. 贵州幺贵食品开发有限公司等10多家公司。

 

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